Tempeh aardappelsalade met spruitjes

Bijgewerkt: 9 okt 2020




Bereidingstijd: 25 min

Dit recept is vegan


Ingrediënten (4 pers) 1 handvol spruitjes (gehalveerd), 15 gekookte krielaardappelen (gehalveerd), 1 stuk tempeh of rooktempeh* (in blokjes), 1 appel (schijfjes of blokjes), loof van 1 venkel (optioneel), peper en zout, olijfolie.

voor het sausje: 150 g ongezoete sojayoghurt, peper en zout, 1 snuifje curry, 2 el citroensap, 3 el bieslook (fijngesnipperd).


* Rooktempeh is een variant op de tempeh natuur. Deze tempeh geeft een hartige rooksmaak aan je gerechten.


Werkwijze: Verwarm de oven voor op 180°C. Doe wat olijfolie, peper en zout op de spruitjes en bak 15 à 20 min in de oven. Kruid de aardappelen en de tempeh met peper en zout. Bak goudbruin in wat olijfolie. Meng alle ingrediënten voor het sausje. Schep de spruitjes, de aardappelen en de tempeh in een kom. Werk af met de appel en het venkelloof. Serveer met het sausje.


Smakelijk!



147 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven